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一、 餐饮行业市场分析
1、 南部餐饮市场分布及未来变量
2、 餐饮市场走势
3、 南部县餐饮市场走势
4、 中餐门店经营走势
5、 汤锅门店经营走势
6、 业务拓展分析;中餐、火锅、汤锅、其它
二、 项目深度解析
1、中餐门店深度解析
1.1、 振兴街店门店解析
1.2、 滨江店门店解析
2、汤锅门店深度解析
3、研发部深度解析
4、年度执行计划
三、门店经营营销计划
1、中餐门店营销计划
2、汤锅门店营销计划
3、研发部年度菜品研发执行计划
四、执行效果分析
餐饮行业市场分析
1、南部餐饮市场分布
从上图我们可以看出,南部的餐饮集散点分布算是比较均匀,各主流人群的居住、出行等地点均有相应的餐饮圈子,单纯的从区域划分来说老城区的餐饮蛋糕在一定程度上已经被瓜分完毕,能够介入市场的机会较少,但还保留有一定的市场空间可供挖掘;
主要集中在以上河城为中心的新滨江商业带、白鹤香洲中心式商业以及仍可供挖掘的北环商业动线上。
市政新区地块的的逐步成型也会来带相应的机会,但由于地产开发商的操作力度不够,这块区域的实际价值仍需观望,我们可重点关注圣桦时代广场,其开发结构及开发理念上和操作手段均有一定的下手空间。
属于长期关注区域,但非重点关注。河东经济圈(1桥)长期关注;市政发展的方向是我们重点关注对象
2、餐饮市场走势
中国烹饪协会利用官网、微博、微信开展了一次餐饮消费调查,调查兼顾广泛性和大众代表性面向全国不同地区、不同层次的消费者开展,并据此发布了20__年餐饮消费调查报告。餐饮企业要继续深入研究市场和大众消费需求,针对餐饮消费特征,挖掘餐饮新热点。
点餐后顾客最多能等20分钟 关键词:上菜速度
报告显示,除工作餐外,受访者外出就餐大多都是为了朋友或家庭聚会,私人社交需求正在成为餐饮消费的最大诉求,而且涵盖至各年龄段。
不过,70%左右的消费者对点餐后上菜速度的容忍度都在10-20分钟之间,仅有7.5%的消费者能够容忍20-30分钟。这给餐饮企业的产品和服务带来更大的挑战。
八成工薪族也爱中高端餐饮 关键词:中高端餐饮
消费者偏好各不相同,各种饮食都具有发展空间,尤其无论在南北方,辣味、川菜都深受消费者喜爱。可见,大众化餐饮具有普遍性和广泛性。但是同时,中高端餐饮在大众消费群体中依然具有合理的消费需求,获得了超过80%的工薪阶层的喜欢。由此可见,企业转型大众化餐饮时要注重目标客户群体需求。
“风味特色”决定消费者取舍 关键词:菜品服务
消费者在选择餐厅时,“风味特色”仍是最被看重的因素,之后依次为“就餐环境”、“口碑评价”、“服务水平”、“安全卫生”、“价格水平”、“私密性好”、“地理位置”。在大众化餐饮市场竞争愈加激烈的形势下,菜品和服务依然是餐饮企业吸引消费者的关键。
3、南部县餐饮市场走势
受市场大环境影响,南部县餐饮行业在20__年受到的冲击也十分明显,而目前南部县诸多的餐饮门店对客源的需求急剧攀升,曾经坐地等客的局面逐步走向行业末端,在市场前端就如何抓住消费者成为南部县餐饮市场的一个新课题,从市场发展规律来看,单一的、独立的、个人思维的行为必将被复合的、联合的,市场思维所淘汰。
前面的餐饮市场走势分析对我们南部县的市场环境也具备一定的借鉴作用,首先可以明确的是,中、高端消费环境仍具备相当的市场潜力,
其次南部中端市场属于门店最多,竞争最激烈的板块,50%以上的餐厅在争夺这部分市场。
最后低端市场竞争同样激烈,但不属于我们重点关注对象,故暂时缺乏数据;
具备一定特色和差异化的的餐饮门店有:
滨江路:千家滋味、
北环路:千椒百味
新华路:凸宴、巴江水
益民广场:无
新南花园:无
备注:以上重点关注经营的差异化以及消费环境,实际消费金额区间未有准确数据
中端市场具备竞争力的餐饮门店有:
滨江路:一品天下、陈氏香鹅掌、雍王府、澳门豆捞
北环路:聂三耳、
新华路:尚品豆捞、
益民广场:春怡火锅
新南花园:钓城鱼庄、陈氏香鹅掌
随着人们生活水平的提高,将会需要更细化更优化的全方位的服务。而网络将是我们生活中不可缺少的一部分,网络平台会为我们提供更全面更可信更便捷更多采多样的信息。随着技术的进步,社会的发展,网络将不在是虚幻的世界,而真正的实体也将在网络实现。
(一)商家分析
1在无利益或者利益相对很少的前提下,对网络包装信息服务宣传感兴趣的商家占80%;
2对网络本身就不相信,因此对网络包装信息服务宣传也不是很感兴趣的商家占20%;
3还有一些商家由于有品牌公司网络服务的支持不需要,这是很少的一部分商家。
(二)消费者分析
1大学生:现代的大学生消费很盲目,知道去花钱消费却不知道怎么消费,而我们的网站要做的就是让他们消费的明白放心。同时,现代的大学生信息很封闭,由于学校条件的限制缺少获取信息的设备,网络是他们获得信息的最快捷的工具,而我们的网站就是提供最全面的信息供大学生阅读和参考。
2工作人员:现在的工作人员每天都很忙也很累,很少有时间有精力去专门购物品。我们给他们提供了一个选择、消费,而且还可以节时间的一个平台,他们可以在这个平台上选择自己喜欢的需要的各种物品,在这个平台上应有尽有,这样何不是一个促销的方式呢。并且还可以知道最新商铺店面的促销信息,在最短的时间里做最合理的消费。
3老年人:老年人行动不是很方便,在这个平台上会让他们感受到真正的便利。有可能他们不懂网络不信网络,我们的宣传会让他们对我们的网络树立信心的。这是我们21世纪年轻人的责任,让他们享受生活的同时也享受信息时代的便利。4其他人群:走进社会的人们虽然有了获取信息的各种渠道,但是现在的信息很泛滥,真假很难分辨,而我们的网站就要做到信息的真实,为他们提供方便,让他们信赖。
(三)投资预算
1服务器年租金2万元
2台式电脑两台共1万元
3初期宣传费用1万元
4数码相机一台5千元
5数码摄象机一台5千元
6其它费用5千元
共计投资资金5.5万元
(四)效益来源
1对商铺、店面、商厦、超等包装宣传收取一定的服务费用;
2与商家合作,若有顾客通过网络订购要按照一定的提成分红;
二是按照网络销售每件的1%提成,两种方案选择其一;
3随着网络的发展壮大,对广告收取一定的费用;
(五)拓展方案
1将忻州做一个很好的样板
2将忻州这个样板向其它城逐步推广
3待网络成熟后,将会有更好的项目加入
(六)结束语
这份计划书已经详细书写完毕,由于个人思想限制,其中可能有不尽如人意,有不完善的地方,以后会多加补充完善的。
这样的类似网站在全国可能有很多,有的还算成功,有的已经失败,总体来说这样的网站是有发展前途的,但是还不够成熟。既然有个人或者企业做这个项目,那就说明国内是有很大场的,有场就有竞争,有竞争就有挑战,有挑战的同时也存在机遇,机遇不是等来的而是创造出来的。我们的网站要走有自己特色的道路,这需要我们团队的凝聚力,我们团队的艰苦创业奋斗精神,还需要合作伙伴的鼎力相助,社会各界人士的大力支持,更需要消费者客户对我们所做的事业最大的信赖,集这一切才有我们最后的成功。
我们有信心做全国最具实力最具信赖最广泛的包装信息服务宣传网络,为全国人民服务。愿我们共享共创共赢。
1.1公司宗旨
在悠闲中放松心情,忘却烦恼,享受快乐人生;
在悠闲中调适心态,感怀真情,感悟人生真谛。
1.2公司简介
悠闲居有限责任公司是一家拟议中的集餐饮、休闲、娱乐为一体的综合性服务公司。公司将提供一系列健康时尚饮料和食品,同时举办各类趣味性活动,帮助顾客排解压力,休憩身心,同时开展面对面的交流,弥补当代青年人过份依赖网络社交方式所造成的远离现实社会的不足,增强人们的语言表达能力和人际沟通水平。不论顾客是“乐天派”还是“严肃派”,不管他们是喜欢融身于热闹的人群中,还是喜欢坐在安静的角落里,都可以找到属于自己的那份快乐!我们希望悠闲居成为青年人在工作学习之余驱赶疲惫、放松心情的聚集地。
1.3场地与设施
公司非常重视店面的选择,选择店址时我们重点考虑的问题有:
1、交通问题:交通一定不能太偏远且一定要便利,店面附近要有方便停车的地方。
2、环境问题:周边环境不能太嘈杂,街道干净卫生,环境优美。
3、根据自身对于目标客户群体的定位,以就近原则进行选择。
公司总部设在盱眙步行街附近,同时在五洲国际广场、奥体中心附近开设分店。
1.4产品与服务
1.4.1多样化的餐饮
提供各种具有特色的、时尚的食品及饮品。其中包括盱眙本地和国内、国外具有代表性的各种特色食品、饮品。同时,为会员提供预订服务。
1.4.2 DIY服务
提供DIY服务,顾客可自己选择材料,自己动手做各种饮品和食品,如水果、沙拉、蛋糕、巧克力等,也可自己动手做小饰品,同时顾客做的小饰品可放在本店进行销售。会员可预订制作食品、饮品、小饰品的原材料。
1.4.3 倾诉服务
聘请专业心理咨询师,开展各
类倾诉活动,让顾客的真情实感在优雅宁静的氛围中得到充分地倾诉,缓解心理压力,调适心理状态,让顾客轻松面对的工作和学习。
1.4.4音乐空间
提供各种音乐器材,设置表演舞台,给顾客一个展示才艺的机会。如顾客愿意组建自己的乐队,本公司将无偿提供器材,但仅限在本公司经营场所范围内使用。
1.4.5 迷你书屋
在享受休闲时光的同时,为顾客提供一些休闲类书籍,让顾客听着优美舒适的音乐,喝着可口的饮品,让自己的身心完全放松。同时,为顾客提供把自己的作品展示给大家的一个平台。优秀的作品,经投票认可,公司将给予一定的物质奖励。
1.4.6桌面游戏
公司通过为顾客提供桌面游戏,一方面可以游戏娱乐,训练人的思考力、记忆力、联想力、判断力,另一方面,也可以依据游戏的成绩,对顾客进行一定的物质奖励。