第一篇：餐厅的营销策划方案
餐厅的营销策划方案
餐厅的营销策划方案2016-03-11浏览:分享人:朱淑宁手机版
餐厅营销方案
1、餐厅经营的[一个中心"。餐厅经营的中心是市场-是目标顾客。餐厅必须关注市场-以市场为导向-围绕市场开展工作。餐厅以市场为中心就是要遵循市场规律-做好市场调查-了解市场需求-不能靠主观臆测进行经营-而要随市场变化及时调整经营策略-有目的的开展餐厅经营活动。
2、餐厅经营的[两个基本点"。市场经济无时无刻不存在竞争-有时竞争还丐是非常残酷的。餐厅要在激烈的竞争中获退胜-必须首先练好内功-把企业内部各方沩面的工作管理好、协调好-才能增强经营谡实力-在变幻莫测的市场中立于不败之地恍。要做到这一点-就要在培育和造就高素螓质的员工队伍以及树立正确的经营理念上齿*下工夫。这是餐厅经营的两个基本点。 镨
餐厅服务的生产与消费是同时发生的-抽客人与提供服务的员工接触也是多层面和裾广泛的。没有一流的员工-就不会有一流呶的服务;没有满意的员工-就不会有满意趋的客人。员工是餐厅最宝贵的财富和资源谓。培育和造就具备良好素质-丰富知识-萘娴熟技能-规范礼仪-诚信商业道德和热熬忱工作态度的员工队伍是餐厅经营最根本凋的工作。餐厅是传统的服
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务行业-服务要祜尊客为上-让顾客来到餐厅切实感受到宾箭至如归、处处满意。做到这点-就要在餐伊厅上下全面推行[宾客至上"的经营理念-树立[使顾客满意为第一己任"的工
作瑷理念-全方位为顾客着想和服务-从思想建设上奠定良好
的经营基础。
我国近年交来餐厅产品雷同、千篇一律、百店一格的现象 比较突出-致使餐厅间竞争愈演愈烈梨-导致成本上升-效益下降。消费者需求肪的多样化-要求餐厅产品也必须多元化。ジ餐厅硬件不能一味攀比豪华、气派、大而赆全-而应该立足于在有限的投资中尽量设皎计出各自不同的风格、品味、气氛和文化*特*。餐厅软件也要在具备[老三化"(璧规范化、标准化、程序化)的基础之上做黹到[新三化"(个*化、特*化、形象化脒)。餐厅如果不去进行这种创新改造工作豁-就会被市场无情地淘汰。餐厅创新要遵寻照顾客的要求去进行-充分征求顾客的意见-听取多方面的反映。对于老顾客应主 怿动征求改进意见-及时改进工作-使老顾客不断感受到新的服务和
新的变化-提升擀他们对产品的忠诚度。对于新顾客要加强奖宣传餐厅的功能特*-突出与其他餐厅不嵝一样的地方。要留住顾客-产品就必须有眉变化、有创新、有突破。
餐厅若要表现洽出与众不同的差异*-最容易的突破点就 是文化。文化的地域特点特别明显-入住讹的客人绝大多数是异地客人-且星级越高?客人与餐厅所在地的距离往往越远-
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文化姻差异*也就越大。餐厅可以在房屋造形、室内装修、服
务人员服饰、服务形式、饮颐食文化、背景音乐、*活动等方面突出表现本地方特点-吸引顾客选择自己的餐 陧厅消费。餐厅提供的是生活服务-客人的獒一般心理总是求新、求异、求变的-对于受异地的各种文化往往表现得乐意接受。如，果在服务中一味去迎合客人原有的生活方麻式-不一定能取得理想效果。因为客人来自四面八方-程式化的模式不可能适应所 氙有客人-有时候客人也许会觉得这种迎合是一种蹩脚的服务。
当然-创新服务不能艳强加于人-要给客人提供多种选择的余地釜-并尊重客人的选择-做好个*化服务。 课
餐厅内部营销就是餐厅内部全员促销-畿这是餐厅营销的继续和延伸-是节约营销羿成本的最好形式。
首先-内部促销是面渖向已经入住的客人或老顾客进行的促销-户稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额录。其次-内部促销不需要专职人员-与外部促销活动相比既容易又方便。
从总经理鲛到服务员-从前台到后台-人人都可参与-餐厅全 员都是义务推销员。只要把全体榄员工的积极*、主动*调动起来-再适当?地掌握一些方法和技巧-餐厅就会形成强遒大的内部推销力量。再其次-内部促销不需要专门的经费投入。
它不像广告、*脘等要有专项经费开支-而是在完成本职工衬作的同时-不失时机地、恰到好处地向客叁人推销-只需多一些灵活的方法、语言技恢巧和形式的变换而已。这是成本最低-
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见纪效最快的促销手段。
另外-内部促销不胨受任何限制-在服务过程中随时随地都可艽以展开促销-非常便捷。所以-内部促销筹是一种非常有效的营销。它是外部促销的一种延伸。内部促销取得成效的
保*是服叩务的优质化。只有优质的服务才会令客人偌满意-才能让客人乐于接受内部促销的诱懿导-愿意增加消费和再次消费。此外-建遁立健全一套激励内部促销机制是做好内部输促销、树立全员营销意识的制度保*。
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