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第一篇：餐饮上半年工作总结
时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标“xxx万必保指标和xxx万力争指标”任务去奋斗。
回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的vip接待等……共完成了xxx万与去年同期相比增长了xx万，但离力争指标的进度相比还需努力。现对上半年的工作总结报如下：
1、关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。
2、加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。
3、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，，特别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。
4、为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。
5、提高员工的积极性，和激发员工的`潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。
6、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。
7、收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。
根据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅6月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作计划和经营措施：
一、工作计划
1、根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、vip接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平……
2、将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出vip接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。
3、提升员工的开口意识和推销意识，增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。并要求员工付之行动。
4、对“xx美食节”的接待工作做好准备，并让员工也熟悉掌握x菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。
5、在工作中认真做好本岗位工作的同时经常到楼层上去学习和认识客人，对客的熟悉并与客人交流，提升营销能力。不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
6、将零点餐厅，在原来的基础上打造出一个使宾客用餐，更温馨、更舒适。更人性化的用餐环境。
7、因餐饮服务行业人员流动量较大，所以导致我们酒店服务人员缺少新员工较多，新员工作为餐厅的重要部分，能否尽快的融入团队，调整好心态将直接影响整个团队及服务质量，根据每个员工的不同性格特点及入职情况进行交谈，目的是调整好员工的心态正视工作，认识餐饮行业的特点使员工在心理做好充分的思想准备，加快的融入集体当中来。对新员工上岗前的仪容仪表，礼貌礼节，服务流程，技能的强化培训，让他们深刻的意识到，是代表着酒店的形象，严格遵守四酒店操作的规范性。
8、前台也是检验员，把控好每一道菜肴的质量品质、出菜速度和出菜顺序。
二、根据改造过后的经营措施
7月：主打xx美食节“x菜走进xx创有机蔬菜品牌”。
8月、9月：推出状元宴、谢师宴、金秋月饼礼盒的推销。
10月：黄金周主打高档婚宴接待。
11月：“大闸蟹”和螃蟹礼篮的推销、vip接待、会议等……
12月：推出团拜宴、婚宴等。
总之在加入到xxx大酒店餐饮部的将近两年的时间，让我学到了很多，也成熟了很多，在这个充满欢声笑语，酸甜苦辣的大家庭里，正是锻炼一个人的大舞台，我也会努力用心的带领着我的团队去工作区奋斗……在以后的工作中也会不断的改变不足之处，不断的提升自身素质，并积极主动的配合、执行酒店领导和部门下达的各项任务。
时间在悄然无声的逝去，转眼间xx年即将画上圆满的句号。xx年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。
第二篇：餐饮年终工作总结
经朋友介绍，我按期来到XX酒店工作，带着对第一份工作的热情，我走上了我人生的第一个工作岗位――前台接待，XX酒店共XX间房，相对XX来说客房间数还算不错的对于每个酒店来说都是一样的，前厅部是整个的酒店的核心，也应该是酒店的脸面，因此对于工作人员的要求比较高，尤其是前台接待，形象是一方面，另外个人素质也是很重要，个人素质包括语言能力和接人待物的应变能力，以及处理突发事件的态度，是整个酒店的信息中心，绝大部分的客人从这里获取酒店的信息，所以工作人员必须对酒店的信息有很好的了解。总结起来可以用以下五条来阐述：
1、礼貌、礼仪。包括：怎样微笑、如何为客人提供服务、在服务中对客语言方面等。
2、前台人员也因该的楼层人员共同合作、团结起来这样才有利于酒店的利益。
3、前台业务知识的培训。主要是日常工作流程，前台的日常工作很繁琐，大致分为三方面，即位客人办理入住登记在客人住店期间为客人提供的一系列服务包括行李寄存，问询，最后是为客人办理核对信息并与客人交流。
4、语言方面。在前台平时对客服务中禁止对客人使用本土方言，为什么呢？
（1）、对客人不尊重。
（2）、降低了个人素质和酒店带来了不好的影响，所以时刻运用普通话是工作中的基本要求。
5、对于本地的相关景点及最新信息的收集及掌握。来酒店住宿的大部分客人都是来各个城市及国外的，这就要求我们不仅要对郑州旅游景点等有一定的掌握，还要我们对河南省多些景点的了解甚至各国各民族的一些风俗习惯有全面的了解，这些都是我们更好的为客人服务的前提。
第三篇：餐饮员工工作总结
忙碌而充实的xx年即将过去，充满希望的xx已经到来，这一年里，我们餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成绩，现将这一年的工作总结如下：
协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作：组织安排vip客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题及时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺利进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
xx年是不平凡的一年，对公款吃喝现象查处严厉，这种情况下，使居于服务业龙头企业的餐饮业陷入不乐观的境地。在如此情况下，我们要相信，危机总是伴随着机遇，我们应从困境中找到突破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下，再创佳绩!具体有以下几方面建议：
1、自一楼自助餐开始以来，得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源。利用网络资源，进行网络销售。
2、降低菜品成本，引领大众消费：将客源从公款转换成自主消费。
3、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分。
4、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，我们还有足够的客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗话说：点点滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为xx的发展做出最大的贡献!
第四篇：酒店领班年终工作总结范文
1.加班加点工作，早日完成装修
今年客房最重要的工作是前装修工作，自4月份接到通知上班后，为了使新客房早一天投入使用，我和大家克服了重重困难，发扬不怕苦、不怕累的精神，每天在完成自己本职工作的基础上，加班加点、连续作战，利用了很短的时间就完成了房间新旧家具清理、摆放和装修前期，中期和后期的室内外卫生清洁工作，确保了客房的装修和及时出租，为公司增加收入做出了我们的贡献。
2、协助部门经理做好客房部的日常工作。
为更好的协助部门经理做好日常工作，今年以来领班一直进行常白班制。这项制度的实施就意味着领班必须每天参加工作，每天监督和参与各项服务工作。操心、费力、得罪人的活一个干了，还不一定落好。但是，为不辜负领导的重望，不影响公司的正常运营，我不辞劳苦的每天上班，除因伤不能参加工作的几天病休外一直参加工作。使我们二三楼未因监督不力或人为因素出现意外。
3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。
楼层服务员换班值班是一个非常重要的环节。做到让服务员既做好公司工作又不误家里的事宜，我们采取领班每天跟白班的方式，使领班将能操的心都操到，能够即时的监督服务员的每一项工作，尽可
能做到只有做不到的，没有想不到的.。使每个工作人员都能无后顾之忧的满腔热情的投入到服务工作中，每天以崭新的姿态面对客人。
4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题及时处理，有疑难问题应及时上报领导。
做为领班，最主要的工作是配合部门经理做好各项上传下达疑难问题等。开张初，各项工作有待理顺。我在手伤未愈的情况下投入到开张顾客的接待工作中。很多的顾客，有的是住宾馆的，有的是来庆贺的，众多陌生的面孔来来往往，加上一大部分工作人员也是新手。我暗暗稳住自已，对每个工作人员的每一个细节进行跟踪，提醒，做细致的安排，使开张接待工作顺利进行。新装候的客房存在水、电、电话等各项维修问题，每一个细节都做详细记录并及时上报给经理迅速解决，以免给初来的顾客留下不良影响。同时也及时将工作人员的期望心声通过正常渠道上报给领导，期望领导予以解决。
5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。
从参加工作的头一天，公司领导对安全问题再强调，所以安全问题始终是我们平时工作的重中之重。所以每天安排工作的每一项我都强调安全问题。查房时注意环节，床铺上面、地板上面，楼道内地毯上面的烟头是最大隐患。理所当然是首查问题。其次，为做好卫生工作，我们也做了细致的安排：即“三净”“三度”“二查”制度， “三“净”卫生制度”，它包括房间卫生、床铺卫生、卫生间卫生三“净”等，“三度”即床铺被子有角度，家具擦示有亮度，工作过程有速度; “二查”制度即搞完卫生本人自查、要求领班复查。坚持空房“一天
第五篇：酒店前台工作总结范文
即将到来的20__年是忙碌愉快的一年。临近年末年初，回顾过去，展望未来!从今年10月开始，在公司的指导下，由于部门领导的关心和同事之间的友好合作，我们的工作学习有了很大的提高。
一、提高服务质量，规范前台服务
前台是展示公司形象和服务的出发点。对顾客来说，前台是他们与我们公司接触的第一步，是对公司的第一印象，非常重要。所以前台要在一定程度上代表公司的形象。同时，公司对顾客的服务从前台接待客人开始，好的开始是成功的一半。因为对它的重要性有认识，所以我们必须努力做好本职工作。努力提高服务质量。认真接收所有电话，记录回答问题的认真回答，并根据与信息相关的部门或负责人进行调度、传达、报告。顾客来访时，我们会时刻关注良好的服务态度和热情的接待。在适当的环境下巧妙回答顾客提出的问题。微笑欢迎，耐心细心，热情提示等。在空余时间，我们将加强电话技巧和服务礼仪的知识。不断给自己充电，适应公司的快速发展。
根据记录统计，20__年我来到公司：钢、铝基本价格80余次，接待访客30余次，预订饮用水300余次，职员出席表2次，电话200余次，通讯录更新3次，快递100余次，库存购买3次，传真50多次
第二，做好仓库管理，及时盘点仓库，分类物品。
严格收购公司制度，登记了所有物品的出入。及时查看物品的良好情况，并将遗漏或损坏的物品及时报告相关部门购买或维修。据统计，截至20__年10月，各部门的项目保管处理超过20次，物品保管有相应的出库记录。
第三，不计较个人得失，要重视大局。
无论是工作时间还是休假时间，公司都有临时任务分配，我们都服从安排，积极合作，不找理由回避。作为华川的一员，我们将献出自己的力量为公司工作。平时积极参与公司组织的活动，加强同事之间的感情和部门之间的沟通。并且对公司的基本剧本和经营资料有很多了解。为以后做更好的工作不断打基础。
前台的工作有时比较琐碎，但大大小小的工作都要努力才能做好。所以我们努力做每一件事谢谢部门经理的教导和公司给我们的机会。通过这近三个月的工作，我也清醒地看到我自己还有很多不足之处。今后我们将努力加强学习，把工作做得更好。
四、明年的工作计划
20__年已经过去了，以后的日子还会很长。谁也无法预测未来20__年将如何发展。我总是觉得要做的事是努力和坚持，看似容易的话，做起来相当不容易。不断吸收，不断总结，吸收别人的优点，总结自己的缺点，学习别人的优点，通过自己过去的一个朋友对我说：“不断的努力和坚持才是真正的等待。等待可能是自己的机会。”是啊!我相信这句话、等待和等待的背后需要不断的努力。只要努力，不需要自己宣扬，自然会有人说，自然会有人承认。明年的工作计划如下。
1.要加强本职工作，通过技能学习进一步加强自身本职工作能力。
2.树立终身学习观念，加强自身文化素质学习，不断提高自身素质。
3.在工作中采取进取的主动，团结同事，结合不同的工作环境和个人性格，做好一线工作协调，使各种人际关系更加和谐。
4.在工程工作中，我将努力掌握学习工程特点、施工技巧、方法等，提高自己的专业水平，为明年的工程工作做出贡献。
路很远很远，我要上上下下去找。明年将加强自主管理意识，大胆开拓创新，加强理论和设计学习，不断提高专业技术水平。还会遇到很多困难。在领导能力的培养、同事的帮助和自我的努力下，我相信会不断提高自己的工作技能水平和个人文化素质，为企业建设做出应有的贡献。
第六篇：酒店部门工作总结
一、经营分析
客房收入：本周客房收入18.40万元，比上周15.66万增加2.74万元，房间出租总数644间，比上周582间增加62间，散客出租608间，比上周563间增加72间，会议用房26间，比上周39间减少13间。从数字上可以看出本周散客较上周增加，但是会议用房较上周有所减少。
从每天的收入来看，周二、周三、客房总收入低于3万元，其余总收入都超过三万，上周五客房收入超过四万元。本周会议主要有：中信银行婚嫁房，审计组会议，国税局会议。 客源分析：本周消费较多协议中信银行45间，审计组39间，客国税局38间，外贸食品22间，广东客户考察团18间，汶润机械17间，烟草17间。
客源维护：国税局、审计组会议住房入住时间较长，给客人留言免费洗衣两件。苟总做私人专用布草使用。在给909房间客人送烟是发现客人醉酒，及时加入蜂蜜水，1210客人要电熨斗，在房间内为客人熨烫衣服。
康乐收入：本周康乐总收入：3.85万元，比上周4.77万元减少0.92万元，其中足疗收入0.87元，比上周0.77万元增加0.1元;ktv本周收入2.89元，比上周3.94元减少1.05元。美发收入0.08元、室收入0.0058元，健身房、茶艺室无收入。
二、上周计划完成情况：
1、9个面盆已到位，安装面盆未完成，原因是施工方要求全部房间统一更换，但其中有客人入住。
2、 大型婚宴期间，PA跟进清洁卫生。
3、 为加强员工工作程序的规范性，组织员工做床培训。
4、 清洗幸福大厅地毯及客房地毯完成。
5、 重新归纳个性化服务内容，充分利用。为宾客提供优质服务。
6、在客房内加入茶架，茶具完成。
7、制作卫生大清计划，布草管理计划，重新定制电视节目完成。
三、本周工作重点：
1、日常管理方面：
1.1施工队完工后，地面，墙壁，角落残留的装修垃圾，凝固的胶体，污染地毯、 地面，影响美观。为保持酒店的美观度，及时组织员工加班加点仔细清理。 1.2 12F入住率高，使用频繁。地毯边有上翘的现象，本周加强检查及修复。前期破损的大理石，带施工方及相关负责人查看过，但是拖延至今没有修复，严重影响店容视觉，需上级协调。
1.3 本周对工作间物品摆放做了规范性调整，划分规定区域。在11F工作间整理出样板房，引领员工参观，学习，要求员工物资摆放规范整齐。
1.4 由于后勤保障部提出使用冷凝水洗涤布草，所以分别对自来水、冷凝水洗涤的布草做了对比试验，发现冷凝水洗涤的布草发黄。为做好节能降耗，部门会继续对布草洗涤研发更好的洗涤方法，提高洗涤质量。
1.5 申购茶具、茶几已到位，并运用到客房去。坚持做好茶文化，增加收益。
2、员工管理方面：
1.将20xx年员工大会主题思想加入员工考试试题。各分部及时对员工做好考核。牢记“统一思想，坚定信念，以客为本，以质取胜”主题思想目标。
2.就网络上疯传“如家酒店清洁门”的'视频，组织员工培训，反思我们的员工在工作中有没有发生类似的情况。在清洁过程中有没有保质保量的完成工作，有没有心存侥幸心里，没人发现并不等于没有发生。
3.领导员工凡事以“德”为本，严格按照规范完成工作就是维持酒店荣誉的最好方法，也是保护酒店，保护自己，保护家庭的最好方法。
4、维修情况：本周共维修项28项，其中3项未完成。面盆未更换。
5、物资申购：本周申购39项，到位14项。
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