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篇一：主题宴会活动的策划
策划主题宴会是近年来餐饮行业逐渐兴起的一项营销活动。主题宴会是通过一个或多个历史文化或其他主题为吸引标识，向顾客提供宴*需的菜肴、基本场所和服务礼仪的宴请方式。它的最大特点是围绕既定的主题来营造气氛，宴会的菜品、服务、**、灯光、装饰以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别的特征和产生消费行为的刺激物。通过独特的主题策划、空间艺术设计，为宾客营造浓郁的宴会氛围。
宴会主题的本质是文化，一个好的主题宴会本身所具有的文化主题的高度凝结，形成一类主题文化的中心，同时也是传统文化与现代文化的凝结。参加宴会者在追求美味佳肴的同时，更希望获得良好的文化熏陶及感官享受，因而，对宴会中的主题设计也提出了更高的要求，为能真正时时体现宴会鲜明主题，并有较强的文化内涵，台面设计是主题宴会设计成功的关键。宴会台面设计是针对宴会主题，运用一定的心理学和美学知识，采用各种手段将各种宴会台面用品进行合理摆设和装饰点缀，使整个宴会台面形成完美的餐桌组合艺术形式的实用艺术创造。通常主题宴会台面设计有两种*作，第一种是先收集素材（如各类餐具），再根据材料凝练主题；第二种是先构思主题，再围绕主题收集，包括设计制作与之相配套的餐具、布件、造景（*花）等，本次宴会主题已经确定，所以按照第二种模式设计。
结合实际，选定主题
围绕主题，精心配置
1.台布与餐巾的选择搭配
每个主题宴会都有其特定的主题，因此，必须选择与之相配的装饰，例如餐台布件颜*、款式必须以此为基准。围绕选定的主题，在主要布件颜*方面，本设计特意选择有光泽的暗玫红*和亮丽柠檬黄*组合，这是因为一方面在*传统文化中这两款颜*属华丽富贵*，配得上国粹艺术，也配得上梅兰芳的艺术造诣及人格品质；另一方面，鉴于整体构思在台面上要营造戏院看戏氛围，这两款颜*既符合戏院的场景布置，又是京剧戏服中经常使用的颜*。如此一来，颜*不仅能与主题、氛围融合，相互映衬，而且由于颜*本身亮度较强，能达到突*面、吸引眼球的作用。暗玫红*台布面料光泽感强，表面清爽，大面积使用既艳丽又不失稳重，餐巾选用柠檬黄*加桌布同*滚边设计，即可使黄*起到跳*作用，又可通过滚边使得柠檬黄颜*不过于张扬，又与桌布*一致，上下呼应，增强桌面布件的艺术美感及协调*。
2..餐具用品的选择搭配
餐具不仅是客人进行餐饮消费时必需的用品，同时也可起到美化餐台、渲染主题的作用。现在市场上各种材质、各种风格、各种形状的餐酒具越来越多，让人目不暇接，但漂亮、高档并不一定适合，这就要求在设计选用时紧扣主题。由于批量很小，批量生产的可能*较小，一般只能选择已有产品，本次主题宴会设计的台面选择了如下餐具：
（1）瓷器类
考虑到是中餐宴会，且主题传统，有强烈的民族特*，因此选择比较高档的骨瓷餐具，在颜*方面为凸显朴感，选择现代感相对不突出的本白底*，为与桌面同意，餐盘印花选择淡粉*系，这样既可降低颜*冲突，增加协调*。在花型方面，由于主题是“梅兰*芳春满园”‘因此，理想餐盘应是高洁兰花或小巧腊梅。在形状方面，考虑到既能秉承传统，又能有所创新，为打破中餐台圆桌面、圆盘、圆转芯的老格局，特意选择了方形导圆角餐桌及配套垫盘，这样既有立体感、层次感，又平添了富于变化的艺术美感。
（2）酒具类
基于同样考虑，酒具选择上选用传统中式三杯三件套，考虑到整个餐台设计拟走较为高档路线，因而选用水晶杯，不仅漂亮，且杯子本身纹理增加了一定的立体感。
（3）筷架及筷子、席面羹
虽然筷子、筷架、席面羹只是一个小小的摆件，却是各客席
位所必需，各位食客都会看、会用，而且也直接影响整个台面的美观、协调，这也使得这些物品配置需精心选择，结合宴会主题，本设计选用木制带梅花图案的配套物件，进一步为整体协调统一做好铺垫。
（4）餐巾折花造型
（5）餐椅的布置
主题宴会餐台设计与布置常用餐椅可选用优质原木，通常可采用增加椅套、坐垫等进行装饰配套。
主题*花或主题造景设计
如果说鲜明主题是宴会台面设计的“魂”那么主题*花或主题造景就是突出主题、支撑主题的骨。
3.周围造景的延伸与完善
正如红花还需绿叶衬得道理，仅仅有中间的舞台未免使主题造景显得单调，
菜单的设计
主题宴会菜单对宴会台面不仅有点缀、推销作用，而且还是
主题宴会的重要标志，可以反映不同宴会的情调与特*。因此，也是宴会设计过程中的一个重要环节，需要从风格、**、主题等方面体现诸多考虑，精心设计。
宴会菜单的设计应紧扣主题文化
第一，菜单的核心内容，即菜式品种的特*、品质必须反映文化主题的饮食内涵和特征，这是主题菜单的根本，否则菜单就没有鲜明的主题特*。如苏州的“菊花蟹宴”，这是以原料为主题，就必须围绕“螃蟹”这个主题。宴席中汇集清蒸大蟹、透味醉蟹、子姜蟹钳、蛋衣蟹肉、鸳鸯蟹玉、菊花蟹汁、口蘑蟹圆、蟹黄鱼翅、四喜蟹饺、蟹黄小笼包、南松蟹酥、蟹肉方糕等菜点，可谓“食蟹大全”。浙*湖州的“百鱼宴”，围绕“鱼”来做文章，糅合四面八方、中西内外各派的风味。“普天同庆宴”是以欢庆为主题，整个菜单围绕欢聚、同乐、吉祥、兴旺，渲染喜庆之气氛。
例：普天同庆宴
龙风呈祥--龙虾鸡脯拼
辞旧迎新--片皮乳猪全体
普天同庆--夏果虾仁带子
群星璀璨--时蔬白鱼丸
鸿运丰年--红烧果子狸
合浦还珠--驼掌田鸡球
万家欢乐--琵琶鲍翅
篇二：公司宴会策划案
一、宴会目的
自济南文利莱百货有限公司筹备以来，在总经理的领导下，每位员工都尽心尽力、坚守岗位，发扬了不怕苦不怕累的创业精神，这和每位员工家属对公司工作的支持是分不开的，为了感谢员工家属对本公司工作的支持，济南文利莱百货有限公司特举办员工家属答谢宴会。
二、宴会主题
以“文利莱，感谢您”为主题
舞台背景板文字：
“文利莱，感谢您??201x年员工家属答谢宴会”
三、宴会形式
形式内容：自助晚餐及酒会、内部员工（家属）精*演出。
自助餐以海鲜为主，并提供各种酒类、饮料、果汁、各类水果、小点心等。酒水应包括：啤酒、葡萄酒、白酒等。
精*演出：每个部组策划一个节目，也可以家庭组织。
整体答谢宴会控制在120分钟左右。
四、宴会时间
201x年11月5日18点00分－20点00（约120分钟）
五、宴会地点
文利莱百货公司壹号店二楼
六、宴会参加人员
公司员工、员工配偶及子女
七、宴会主持
一男、一女（建议张?瞥?⒐??荩ㄌ费?┲鞒郑?/p