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第一篇：酒店培训总结
首先声明：我不是大师，我是小师傅。
怎么才1000字以上，太少了！我给你2000字~~~xx年6月《餐饮实务实训》自评报告天津职业大学国际交流学院酒店管理专业始建于2000年，xx年经英国爱德斯国家学历与职业资格考试委员会和市教委批准，在全国高校中第一个建立了BTEC教学中心.xx年被确立为国家首批高职示范校建设项目的重点建设专业.《餐饮实务实训》课程主要适用于高职高专酒店管理专业的学生学习.本课程是高职酒店管理专业的专业必修实践课程，以培养学生实际能力为目的.主要是通过酒店顶岗实习的形式进行，提高学生专业技能和应变能力，使学生具有餐饮服务所必需的专业基础知识和服务技能.具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神.该课程学时总计54学时，是一门实践性很强的专业主干课程.也是劳动与社会保障部在国家职业技能鉴定工作中＂餐厅服务员＂工种的主干课程之一.该课程与职业资格证书考试相结合，使学生在校期间可以考取＂餐厅服务师＂中级证书.《餐饮实务实训》课程的主要特色如下：1，职业性，过程化.教学全过程突出校企合作，工学结合.校内专业技能实训+校外四，五星级酒店顶岗实习+综合社会实践，让学生在较好的实践条件下学习，使学院与企业零距离对接，学生就业率为100%.2，突出能力培养.针对酒店业的特点，注重培养学生的职业素养和职业技能.3，课证融合.根据酒店的要求确定教学内容，实现课程内容与企业需求的＂零距离＂.根据职业岗位标准确定技能要点，实现学生技能与岗位要求的＂零距离＂，将职业资格证书内容纳入课程中，实施＂双证书＂，适应了行业对高技能人才需求不断变化的需要.我们认为：《餐饮实务实训》课程具有以下特点和优势：一，教学内容1-1在课程内容的设计与组织安排方面：该课程以＂工学结合＂为切入点，通过＂课证融合＂的教学内容和＂顶岗实习＂的教学模式，适应酒店及餐饮企业服务与管理一线发展需求的高级技术应用型人才.＂课证融合＂的人才培养模式是酒店管理专业的突出特色，即：将职业资格的标准融入专业教学过程中，使学生通过三年的学习，在知识和职业技能上均达到饭店＂餐厅服务师＂的水平，毕业时取得中级职业资格证书.这一双证书模式的深化，适应了酒店行业对高技能人才需求不断变化的需要.在《餐饮实务实训》课程教学内容的设计和组织安排上，突出体现了这样的特色.——职业性，过程化.教学全过程突出校企合作，工学结合.在课程的学习中，安排学生在校内实训中心和校外实训基地的多家高星级酒店顶岗实习，教学做一体.在教学中，由学校的＂双师型＂专业教师和企业的兼职教师共同授课和指导实训，保证了课程的职业特色.——突出能力培养.针对酒店业的特点，注重培养学生的职业素养和职业技能.除BTEC教学模式所强调的七种通用能力以外，改课程的能力结构要求是：①具有较强的语言表达能力和思辨能力.②具有运用计算机进行业务操作的能力.③具有一定和人际交往和社会协作能力.④具有胜任餐饮服务的操作能力.⑤具有继续学习和适应职业变化的能力⑥具有吸收和应用新技术的能力.⑦具有一定的创新和创业能力.——进行课证融合：根据酒店行业对餐饮岗位的要求，选定了如下教学内容：托盘，餐巾折花，铺台布，中餐摆台，斟酒服务，上菜和分菜服务等，实现了课程内容与企业需求的＂零距离＂；同时根据这该工种的中级职业岗位标准，确定技能要点，实现了学生技能与岗位要求的＂零距离＂，并将职业资格证书课程考试大纲纳入教学计划中，将职业资格证书内容融入课程中，实施＂双证书＂制.《餐饮实务实训》课程一方面根据专业人才培养目标，突出体现以上三个特色，课程教学内容规范，信息量大，能及时把教改教研成果和酒店业最新发展成果引入教学，同时根据前后续课程的衔接和餐饮职业岗位的需求，在教学内容的安排上以必需够用为度，统筹考虑来选取教学内容.在课程的设计上，注重职业道德的培养和职业素养的养成.以真实餐饮服务为基础，设计了10个实训教学项目.在实训教学中，对于职业技能掌握的关键环节，进行了合理设计，达到了很好的教学效果.1-2在教材及相关资料方面：《餐饮实务实训》课程组注重加强教学资源方面的建设，合理选用教材，积极开发编写适合高职学生使用的实训教材，并为学生推荐进一步学习的扩展教材和参考资料，保证了学生知识的获取；同时积极开展教学研究，深化教学改革，加强教学资源库的建设和数字化建设，使所有教学资源全部上网，并开放式持续建设.专业教师编写出了系列教材，并已经投入到课程的教学中使用，得到学生的一致好评；选用了教育部《新世纪高职高专教育旅游专业人才培养模式和课程体系改革与建设项目》成果教材《餐厅服务技能综合实训》作为本课程的教材.该教材针对饭店餐厅管理与服务人员的实际工作需要，从提高饭店餐厅管理与服务人员的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思，设计和编写.形式新颖，选材独到，内容精练，针对性强，对高职高专院校饭店管理与服务专业的学生进行...
第二篇：酒店培训的心得体会
时间过的真快，我进入博鳌国宾馆培训已经一个月多了，在这五周里，公司领导，同事对我十分关心，同事给予了我莫大的帮助，在这里我表示由衷地表示感谢！
虽然培训才经历了短短的一个月多，接下来还有一段很长的时间，这几天的培训，让我了解到公司的规模和制度非常完善，也比较人性化。我想这是一个企业成功的先决条件。这几天汤总监给我们讲了很多，做人做事的道理，给我的第一印象就是：课程讲授涵盖面广，切合实际，汤总监谨慎的作风和幽默的谈吐新意的授课方式也深深的打动了我，人们常说听君一席话胜读十年书。我相信这是让我受益终身的在服务行业。
虽然培训才刚开始其实我时常在问自己这样一个问题：“你为企业的发展做好准备了吗？”也许有人会说我只是一名普通的职员，在平凡的不能再平凡的岗位上工作，能做出什么事情？在这里我要说：“你错了！”公司的发展需要大家团结起来共同奋斗，企业的壮大离不开你我的共同努力。也许你我都在平凡的岗位上，犹如大海里的'一滴水，而正是这无数水珠聚集在一起才汇集成浩瀚的大海。你我爱岗敬业的实际行动必将成为企业发展壮大的坚实基础。
商汤盘铭有曰：“苟日新，日日新，又日新。”就是体现一个“变”的精神，而怎样才能变？就是学习。所以从今往后我会无时不刻督促自己多学新的知识和技能，每天都让自己有变化，
军训很辛苦、也很累。说实在话，刚开始对军训，我很不适应。不就是培训培训我们的服务技能嘛，军训与服务有什么关系呢？可经过几天的军训后，我终于明白它的重要性。来自四面八方的学员纪律观念都不强，都有一点散慢。经过几天军训后，在我们身上发生了变化，从一开始的散慢变得遵章守纪，使学员们的团队精神，整体意识都得到加强。我们不是做得最好，但是都在不断的努力。
军训结束后，开始了我们的公共课培训。我们的培训经理也是尽心尽力教我们，严格要求我们，就是希望我们的服务一流，创酒店品牌文化。经过培训经理的辛苦教导，我们掌握了酒店的应知应会全部操作技能等。
进入房务部这个大集体，也通过这几天舒主管、阮主管、刘主管，对我们的培训，让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次房务部培训的心得体会服务的重要性，一个能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，客房特色、服务、环境三大支柱缺一不可。随着客人观念的变化，如今人们越来越重视酒店的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择酒店的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。
我做为房务领班应当以身做责提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。 传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。 一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是博鳌国宾馆介绍，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。 即使是因为客房特色，也要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害;或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。
要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。
1、服务员的仪态
服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩;除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品;不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐;穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
2、服务员的合作精神
工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。
3、服务员的诚实与礼貌
工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助;遵守房务的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到房务营利的目的。
礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。
另外，酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。
以上就是我在这次培训中的心得体会，这些知识内容都是主管在培训课程中对我们的谆谆教诲，无论是在酒店的那个部门想要做到更强最好，那么就要理解服务的重要性。要好好的学习，不辜负主管对我们的期望，让我们做到最好。让酒店越来越好，更上一层楼。
让我们为博鳌国宾馆的发展壮大而不懈努力吧！
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