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近年来,山清水秀的横沥镇在发展绿色经济的驱动下,陆续上马新能源项目和观光休闲旅游项目,发展成为一个外美内秀、宜乐宜游的小镇,吸引不少青年返乡创业。陈锐聪,这个生在深圳、长在深圳的80后,就难舍家乡祖传秘制烧鸡风味,带着一身好手艺回到横沥创业。
秘制烧鸡香飘四里,陈锐聪开起了烧鸡主题农家餐馆,借着家乡的好山好水好资源,敲响了农家旅游算盘。
祖传秘制腌鸡粉流传上百年
说起秘制烧鸡的做法,实在的陈锐聪直说“很简单”。宰好生鸡,抹上酱油和祖传秘制腌鸡粉,放到烤炉里烤上25分钟就大功告成了。
如此简易,难道人人可做?其实陈锐聪口中的“简单”实则不易。从选鸡开始,陈锐聪就数次更换鸡种,从黑凤鸡到广黄鸡等,最后决定使用本地产的三黄鸡。“要自己买鸡种来养一段时间,肉质才韧。”几个月的选鸡种折腾,陈锐聪笑说自己都可以开养鸡场了。
最让人好奇的是秘制腌鸡粉。这就说来话长了。陈锐聪的太爷(爷爷的爸爸)、爷爷都是仍图横沥一带有名茶楼的大厨,秘制腌鸡粉创自其太爷,历经百年流传,最终到了第四代传人陈锐聪手中。
“我父亲这一代没有做厨师了,他早早就在深圳安了家。”陈锐聪说,但父亲并没有让这个祖传宝贝断代,父亲一直爱下厨房展露两手,耳濡目染的陈锐聪从小就爱烹饪,“接档”祖传烧鸡是自然而然的事情。
精心挑选沙姜、茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等一系列配料,细细研磨至近乎白色的粉末……经过秘制腌鸡粉的腌制,新鲜出炉的烧鸡将调料味集中在表皮,使不肥腻的三黄鸡皮酥脆可口;内里鸡肉自带的清甜,在缓缓渗透的腌鸡粉的调动下,吃起来既有鸡肉原先的味道,又有调料的咸香。“这才是地道的横沥味道。”陈锐聪对这刚出炉的烧鸡很满意。
休闲旅游业带动烧鸡热卖
在陈锐聪记忆里,从小几乎每周末,父亲都要带他从深圳返回家乡横沥镇圩镇一趟。东江渡船垂钓,骑行遛狗,朴实厚道的乡里乡亲,喷香的横沥汤粉……让他回到深圳后仍然回想家乡的各种美好。
大学毕业后,学习计算机专业的陈锐聪在繁华的深圳都市里换了两三份工作,心里还是想着如何将家乡独有的味道传承下去。去年秋天,把心一横,陈锐聪辞掉了工作,拿着工作以来的积蓄回到家乡创业开烧鸡店。
为何选择在乡镇开店?“说起这个,离不开大环境的发展。”陈锐聪这几年观察家乡,发现横沥交通日益便利,从市区来一趟横沥不过半小时路程,省道120线也马上要拓宽修整了;而且,拥有绿色生态、特色农业、温泉养生等丰富观光休闲旅游资源的横沥镇,吸引不少城市观光旅游客。
“城市里机会是多,但各种运营成本也高。傍着现在发展不错的乡村游这棵大树,我对自己的创业很有信心。”陈锐聪指着店外的空地,告诉记者那里马上要上马几个新能源项目和休闲观光旅游项目,届时人流汇集,自己取材地道的横沥烧鸡肯定有发展前景。
酒香不怕巷子深。清明小长假期间,陈锐聪的烧鸡店几乎爆满,不少深港游客都来品尝一番横沥烧鸡。“吃过了,还要再来。”家住深圳市福田区的麦斌对烧鸡赞不绝口。香港游客方玉嫦是个热爱旅游的驴友,初次到横沥游览就爱上了这个美食美景俱佳的地方。“吃过了横沥汤粉,还要吃一下横沥秘制烧鸡。这些好味道让我对这个地方记忆深刻。”方玉嫦已经开始拟着下次横沥乡村游的计划了。
90后XX是一名京东快递小哥,他的工作地点在奉贤区庄行镇东风村,平时往村里跑得勤,给大家送东西上门的时候都礼貌有加,大家都认识这个热心的小伙子,“我们熟悉得就像是亲人一样”。
镇政府、村委居委和物业,都在他负责揽件的区域里,平时往村里跑得勤,彼此常有来往,业务做久了,大家都熟悉,许多顾客也都是熟客。去年防台防汛开启了他的志愿者生涯,当时他主动对庄行镇的工作人员说:“姐,有需要的地方找我,随时待命。”“真的太感谢你啦,真是多亏了你啊,运了那些物资过来。”对方感激地回答。
今年上海疫情,末端运力很紧张,有时候两天的活得一天干完,他选择住在公司安排的地方,方便送货。疫情期间,一个客户找到他,家里宝宝吃的奶粉断货了,因为孩子吃其他奶粉过敏,只能买指定品牌,疫情防控出不了门,网上也买不到,只好问他能不能想想办法。XX通过各种同事和朋友,了解到其他区域有货,来回开车40公里跨区才买到了奶粉。
3月中旬一天的夜里3点,XX接到镇上领导的求助电话,需要帮忙运送防疫物资,他二话没说赶了过去。送完这批物资,看到村里村委的灯还亮着,正在搭建核酸检测点,人手不够,他又接着做起志愿者。“说不累那是假的,基本没有时间的概念。有时候得忙到夜里一两点,一有电话就得马上起来。”他就留在了那里,XX连续三天主动参与东风村核酸检测点的志愿工作,时常夜里送货白天做志愿者,问他累吗?他说:“不累,工作的时候一直忙碌着,感觉到大家需要我,就一点儿不觉得累,直到回到家躺到床上那一刻才觉得累,但是往往都是一着床就睡着了,基本上没工夫累。”
“他们这些人面对风险义无反顾,永远冲在一线,我也要去!”XX告诉记者,他看到了一线战疫人员的付出与努力,没想那么多,就觉得自己应该也要做些什么,就也跟着去了。
上海的天气慢慢变热,有检测点的医护人员要送水,早上5点一个电话打过来,XX立马开车行动,200箱水,一个人搬了三趟才全部送完。他也想家,看到村委、居委的工作人员冲锋在一线,就觉得“跟在他们后面做,也是很自豪的'。”“他们的辛苦程度比我们更高。前两天要发放菜肉等生活物资,镇上一直从夜里发到凌晨四五点,天都亮了。”XX说,自己至少有吃饭的时间,他常看到,社区工作人员和医护人员从早忙到晚,连一口水也不喝,有的累到倒下,就很想流泪。“压力是有,困难也总归会解决。我想,只要能解决,那就也不是什么问题。”XX说。
XX说他喜欢做这样的事情。不善于表达的他并未主动和两个孩子讲起,只不过有一次他晚上拿回了一张奖状,早上大闺女醒来乐坏了,“我女儿还以为是爸爸学习成绩好,所以得了一张奖状呢”,他回忆起来觉得有些好笑。
他是抗疫洪流里珍贵的一员,是众多一线志愿者中的一个缩影,是入党申请人的优秀代表,也是一位京东英雄。
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